|
|
|
伏羊文化 香飄彭城
發(fā)布時(shí)間：
2012/6/8 點(diǎn)擊
1051
次 |
彭城大地，人杰地靈，孕育了兩漢文化和徐州民間傳統(tǒng)文化，伏羊文化就是民間傳統(tǒng)文化之一，她的由來，主要是因徐州長人喜愛在伏天吃伏羊而得名，如今徐州人的這一風(fēng)俗習(xí)慣已經(jīng)名揚(yáng)整個(gè)淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)，伏羊湯也成為徐州著名的風(fēng)味小吃。
伏羊湯本為冬季御寒之佳品，徐州人卻酷愛在三伏天飲用，主要是因?yàn)椋菏紫�，羊在�?jīng)過春冬兩季的滋養(yǎng)，膘肥肉嫩，其肉燉出的湯味醇，膳味小。其二，三伏天，人們體內(nèi)積存積熱，飲用了家有羊油，醋和香菜的羊肉湯后，全身冒汗，驅(qū)散的體內(nèi)的積熱。第三，羊肉本身就有滋補(bǔ)的作用，一直以來都是作為補(bǔ)品，自有其一番妙用。徐州人在伏天吃伏羊喝羊肉湯的習(xí)俗年年大增，有萬人空巷吃伏羊的壯大場景，全羊館、羊肉館、燒烤城遍布彭城大街小巷。各式各樣的羊肉館也打出了自己的品牌和特色。“下淀”、“歌風(fēng)”“高皇”等羊肉館品牌店，婦孺皆知，在過去幾年徐州人吃伏羊主要是在中晚餐，而今的徐州早飯也要吃伏羊。這些都表現(xiàn)出徐州人對羊肉的酷愛。
徐州人在伏天吃伏羊，不僅僅羊肉是肉類一個(gè)品種，最重要的還是在于它的藥用價(jià)值。在古代史書和醫(yī)書中都有記載，《食療本草》中對羊肉、羊肚、羊肝、羊心、羊骨等的食療作用分別進(jìn)行了簡述，元朝的賈銘在《飲食須知》中對羊肉的藥用價(jià)值及飲食方式作了介紹。明代的李時(shí)珍在《本草綱目》中稱“羊肉甘熱無毒。食之肥軟益人，治冷勞山崗疾痢，婦人赤白帶下，療筋骨急強(qiáng)，虛勞益氣，利產(chǎn)婦。”在明朝李時(shí)珍參定的《食物本草》中介紹了羊的產(chǎn)地、品質(zhì)以及食療作用和飲食宜忌，并且記載了羊肉食療方法的26種，羊腎“主補(bǔ)腎氣虛弱，益精髓�！毖蚋巍拔犊唷⒑�，主補(bǔ)肝治肝風(fēng)虛熱�！毖蛐摹爸餮a(bǔ)心過憂患膈氣。”羊肺“主補(bǔ)肺，止咳嗽，去風(fēng)邪。”等等的說法，均反映出了古代人食用羊肉的目的，即祛病健身。
|
|
