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您現(xiàn)在的位置： 本地特產(chǎn) |
| 聽(tīng)著特別吃著好香的各種饃 發(fā)布時(shí)間： 2012/6/8 點(diǎn)擊 999 次 |
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烙饃 烙饃用未發(fā)酵的面烙成，厚約0.1厘米，直徑約30厘米，吃到口里，柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，以有健齒作用。 龜打 即以手將面團(tuán)略略拍按，使成約1厘米厚、碗口大小（或約龜背大�。�，放在鍋內(nèi)或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆雜面做成。 窩頭 是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圓錐形，每個(gè)底部都有一個(gè)圓洞，小巧玲瓏，蒸熟后呈金黃色。傳說(shuō)這是清代慈禧太后喜愛(ài)的一種宮廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉米面（有些摻進(jìn)一些黃豆面）制作而成，個(gè)子也大。 壯饃 又稱“鍋盔”、“鍋拍”，用未發(fā)酵的面做成。將面團(tuán)放在石板或石案板上，另用一根搟面杖，一頭固定，一頭坐在身下，用身體的重量壓搟面杖，用來(lái)揉面團(tuán)，俗稱此法為“腚踹面”。做成厚約1-2厘米，直徑約50厘米的圓形厚餅，放在平鍋上炕，炕熟后兩面呈黃色，外皮酥脆。 |
